দেশি কই একদম নেচারাল মাছ, প্রাকৃতিক উপায়ে বেড়ে উঠে, এটা সুস্বাদু ও স্বাস্থকর। লোভনীয় স্বাদের বিলের দেশি কৈ মাছ মুরুব্বিদের কাছে আমরা অনেকেই দেশি কৈ মাছের লোভনীয় স্বাদের কথা শুনলেও বর্তমানে দেশি কৈ তেমনটা না পাওয়ার কারনে এই স্বাদ আর নেয়া হয় না। অনেকে অনেক আগ্রহ নিয়ে বাজারে ঘুরে হন্যে হয়ে খুঁজলেও বিলের অরজিনাল দেশি কৈ মাছের দেখা পান না।
কৈ মাছে আছে ১০ টি প্রয়োজনীয় আম্যাইনো এসিড শিশুদের বিকাশে বিশেষ ভূমিকা রাখে। শিশু ছাড়াও যেকোন মানুষের দেহের ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধিসাধনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে এই ১০ টি অ্যামাইনো এসিড।
কৈ মাছ ভিটামিন এ ও ভিটামিন ডি এর একটি ভালো উৎস। যা দৃষ্টিশক্তির উন্নতি সাধন করে এবং হাড় ও দাঁতের গঠনে ভূমিকা রাখে।
কৈ মাছে পাওয়া যায় গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি এসিড যা শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে ভূমিকা রাখে। ত্বককে রাখে সুস্থ। দেহের বিপাকক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতেও ভূমিকা রাখে এরা।
কৈ মাছে আরো আছে প্রচুর পরিমাণে DHA যা শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে খুবই প্রয়োজনীয়। এছাড়াও এটি হৃদরোগ ঝুঁকি কমায় এবং মস্তিষ্ককে সুরক্ষা প্রদান করে অ্যালঝেইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
কৈ মাছের ফ্যাটি এসিড সোরিয়াসিস নামক একধরনের ত্বকের রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
কৈ মাছ সহজপাচ্য হওয়ায় সকল বয়সের মানুষ এটি সহজে খেতে পারে। কোন রোগে এটি কোন সমস্যা সৃষ্টি করে না।
সুস্বাদু এই মাছটি স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর। তবে কৈ মাছের কাঁটায় খনিজ লবণ অধিক পরিমাণে থাকে এবং এর মাথা ও চোখে থাকে DHA। তাই কৈ মাছ খাওয়ার সময় চেষ্টা করবেন এর কাঁটা ও মাথা ফেলে না দিয়ে খেয়ে ফেলার। এভাবে কৈ মাছ থেকে সর্বোচ্চ পুষ্টি পাওয়া সম্ভব ।
কেন আমাদের থেকে মাছ ও মাংস ক্রয় করবেন?
আমাদের কাছে পাবেন মাছ বা মাংস রেডি টু কুক।
কাটিং ও প্রসেসিং এর পরে নীট ওজন করা হয়।
২৫০গ্রাম থেকে প্যাক শুরু তাই বাড়তি কিনে টাকা নস্ট করার প্রয়োজন নেই।
আমাদের সকল মাছ বা মাংস এয়ার টাইট প্যকেটে প্যাক করা হয় তাই দীর্ঘদিন ফ্রীজে সংরক্ষণ করা যায়।
খাল বিলের দেশী কৈ
গ্রাম্য ফিশ প্রসেস প্লান্টে যেভাবে দেশি কৈ মাছ প্রসেসিং করা হয়
