গরুর মগজ—একটি বিশেষ ও সুস্বাদু অঙ্গাংশ, যা নরম, ক্রীমি টেক্সচার এবং মুখে গলে যাওয়ার মতো স্বাদ দেয়। এটি বিশেষত ভুনা, হালকা মসলা বা ডিম-মগজ রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। সতর্কতার সঙ্গে পরিষ্কার ও প্রস্তুত করা হলে এটি একটি পুষ্টিকর ও ব্যতিক্রমী খাবার হিসেবে বিবেচিত